RAVIOLI FYLLD MED KRAVMÄRKT LAX

Sauterad spenat, tomatfondue och skummig beurre blanc.

ÅNGAD & LÄTTRIMMAD

Med ditt val av tillbehör!

LAXBOUILLABAISSE

Lax & hummer-korv, halstrad bit av norsk kravlax med grönsaker, rouille och klassisk bouillabaisse som fiskarhustrun i Marseille gör den.

PANNSTEKT & UTSÅGAD

Kotlett av Isländsk lax på ben med hummerbearnaise, fransk tomatsallad, pommes frites och dill & gräslöks-aioli.

FRASIGT STEKT REGNBÅGSLOIN

Lättrökt potatiskräm, kyckling-beurre blanc, vit sparris och rårivna spanska tomater.

LÄTTSOTAD FRÖYALOIN

Pressad krispigt stekt selleri, laxrom, knippemorötter och skummig blåmusselsås.

KÖKETS VAL AV VÅRPRIMÖRER

Grönärtskräm, pistou och torkad havre.

HELBAKAD ROTSELLERI

Rosmarin, honung, krämig butternutpumpa, salt- & sockerpoppade pumpafrön och krispiga svampar.

AUBERGINE

Hel, ugnsbakad aubergine serverad med feta- och getost och tre sorters morot.

ENTRECÔTE FRÅN POLEN

Ungdjur från Polen, kvigor & ungtjurar mellan 18 till 24 månader som fått äta färskt gräs och sedan så väljer vi bland de bästa kvaliteterna. Här lönar sig ett gammeldags lantliv.

HUSETS ENTRECÔTE FRÅN DALSJÖFORS

En kviga med hög marmorering och typisk nötsmak & bra kött.

LÅNGVÄGA DOWN UNDER

Black Angus från Queensland i Australien. Minst ett års grönbete följt av 200 dagar med spannmål ger en mycket bra marmorering och hög köttsmak.

HÄNGMÖRAD SKARE

Köttet kommer ifrån en ungtjur eller kviga från norra Europa som av sin höga kvalitet och marmorering valts ut och fått hängmöras i 21 dagar. Det ger ett mört kött med mer utvecklad köttsmak.

EKOLOGISKT FRÅN URUGUAY

Sydamerikanskt gräskött, ett cowboy-kött från norra Uruguay. Hereford(ras) ungdjur från kviga och ungtjur, ungefär 6 till 8 veckor från slakt till din tallrik. En bra skiva mild entrecôte.

SKOTSK HÖGLAND

Skotsk ko från höglandet av blandade raser, köttet sorteras efter bästa fetthalt och hängmöras sedan i 14 dagar.

BRÄSERAD ENTRECÔTE FRÅN BAYERN

Här har vi redan valt dina tillbehör!

Ett härligt långkok som kommer tillsammans med tryffelpotatispuré, picklade lökar och balsamicorostad morot och serveras i mustigt rödvin.

WAGYU + 5/6

Det här är en skiva entrecôte av det omtalade sättet att föda upp köttdjur enligt en 2000- årig japansk tradition. Det kan av en del uppfattas som väldigt mört och kanske fett, medan den vane blundar, lutar sig tillbaka och njuter varje lättstekt tugga…

KVÄLLENS ENTRECÔTE

Här har vi ibland kommit över en bit fin entrecôte från någon av våra kötthandlare. En bit som vi egentligen vill äta helt själva, lätt berusade av en flaska rött från källaren, men kanske just ikväll så kan en stadig skiva bli din.

VÅRA FAVORITER

NÄR KÖKET FÅR VÄLJA

OXSVANSSKY GJORT PÅ MUSTIGT RÖDVIN, CAFÉ DE PARISSMÖR, HARICOT VERTS, HASSELBACKSPOTATIS OCH BEARNAISE.

NÄR MATSALEN FÅR VÄLJA

TRYFFELBEARNAISE, ÖRT- & VITLÖKSSMÖR, TRYFFELSMÖR FRANSK TOMATSALLAD OCH POMMES FRITES MED SYRLIGA ÖRTER

VARMA VEGETARISKA TILLBEHÖR

BROCCOLI
HELSTEKT BLOMKÅL
BLANDADE BÖNOR
GRILLAD GRÖN SPARRIS
BALSAMICOROSTAD KNIPPEMOROT
SMÅ KRONÄRTSKOCKOR
HARICOT VERTS
GRILLAD AVOKADO & PAPRIKARELISH
BAKAD FÄRSKLÖK
VITLÖKSSTEKT PORTABELLO

KALLA VEGETARISKA TILLBEHÖR
ROMANSALLAD CAESAR
LÅNGSAMT BAKAD TOMATSALLAD
MIXAD GRÖNSALLAD

POTATIS
POTATISPURÉ
TRYFFELPOTATISPURÉ
POTATISPURÉ SMAKSATT MED PEPPARROT
ÖRTSLUNGAD FÄRSKPOTATIS
HASSELBACKSPOTATIS
POMMES FRITES MED SYRLIGA ÖRTER

SÅSER & SMÖR

VARMA ÄGGSÅSER
BEARNAISE
HUMMERBEARNAISE
TRYFFELBEARNAISE
HOLLANDAISE
GRÄSLÖK & LÖJROMS/FORELLROMSHOLLANDAISE

KALLA ÄGGSÅSER
SAFFRANSAIOLI
ROUILLE
JAPANSK RÖKT SOYA-MAYONNAISE

VARMA KÖTTSÅSER
OXSVANSSKY MED MUSTIGT RÖDVIN
SÅS PÅ TRE SORTERS PEPPAR
KARL-JOHANSVAMPSÅS
SKOGSSNIGELSÅS PROVENÇALE
GORGONZOLA

SMAKSATT SMÖR
CAFÉ DE PARIS
VITLÖK & PERSILJA
DILL
TRYFFEL